Корзина
: 0 товаров
Пароконвекционная печь Unox XVC 1005 ep
Модель снята с производства, заменена на XEVC-2011-E1R
- 20 гастроёмкостей GN 1/1 (530*325 мм)
- 66 мм между уровнями
- 29,7 КВт / 380 В
- Инжекторное увлажнение (шаг 10%)
- Электронное управление
- Программируемый (99 программ по 9 шагов)
- 6 скоростей вентилятора + импульсный режим
- Режим "Дельта Т"
- 866*997*1863 мм, 177 кг
- Многоточечный термощуп в комплекте
- Ручной душ - опция
- Автомойка в комплекте
- Система автодиагностики в комплекте
- Вкатная тележка в комплекте
Пароконвекционная печь Unox XVC 1005ep (не совсем верное, но распространенное название — пароконвектомат Unox XVC 1005ep, см. ниже статью о различиях между разными типами конвекционного оборудования) — крупногабаритная модель серии ChefTop, снабженная вкатной тележкой (поставляется в комплекте). Обладает широкими функциональными возможностями, предназначена для приготовления большего количества порций. Отлично подойдет для ресторанов, предоставляющих банкетное обслуживание.
Классификация печей
Конвекционная печь/конвектомат/конвектор — достаточно простая печь, оснащенная вентилятором (или несколькими) без парообразования. В наше время мощные конвекционные печи без возможности парообразования практически не выпускаются — при небольшом теоретическом удешевлении их функционал настолько урезан, что даже в традиционно «маловодном» хлебопечении они не прижились. Конвекционными печами сейчас в основном являются небольшие, на 3-4 уровня и 1-2 вентилятора аппараты для выпечки изделий из слоёного теста.
Пароконвекционная печь — чуть более сложная печь, оснащенная вентилятором (или несколькими) с возможностью парообразования (как правило — нажатием кнопки или инжекторным способом), с возможностью автоматически регулировать уровень влажности в камере с шагом 10-20%, с механической или электронной панелью управления, с ограниченным дополнительным функционалом (автомойка и термощуп, как правило, поставляются как опции, количество программ в памяти — около 100, количество шагов в программе — 3-4). В пароконвекционных печах, как правило, не предусмотрена возможность варки на пару.
Пароконвектомат — многофункциональная печь, оснащенная вентилятором (или несколькими) с возможностью парообразования (как правило — инжекторным или бойлерным способом), с возможностью автоматически регулировать уровень влажности в камере с шагом 1-2%, с электронной или компьютерной панелью управления, с расширенным дополнительным функционалом (автомойка и многоточечный термощуп поставляются в комплекте, количество программ в памяти — от 300, количество шагов в программе — 4-9). В пароконвектоматах, в отличие от пароконвекционных печей, предусмотрена также возможность варки на пару.
Справедливости ради нужно упомянуть о пароварочных аппаратах, сейчас уже редко где встречающихся. Пароварка — это печь, в которой термическая обработка продуктов осуществляется исключительно «острым паром» и в которой отсутствует система конвекции воздуха. Современные пароварки, также известные как «скороварки», производятся финской компанией Hackman и в России больше известны под брендом Metos.