Пароконвекционная печь Unox XBC 605 e

Дверь пароконвектомата или представляет собой жаропрочное стекло с минимальным количеством металлических элементов, что больше присуще пароконвекционным печам типа Unox, Primax, Giorik, Fimor или металлическую основу с большим обзорным стеклом, что чаще встречается на дорогих зарубежных (Rational, Angelo Po, Convotherm) и дешевых отечественных аппаратах (Abat, Enteco).
Стеклопакет всегда является минимум двойным, ведь внутри камеры температура может доходить до 300 градусов Цельсия, а степень нагрева внешних поверхностей должна исключать ожог при случайном прикосновении, т.е. быть не выше 60 градусов. Ранее предпринимались попытки ставить третье стекло за стандартным двойным, но сейчас производители от этого отказались. Внутреннее стекло, как правило, крепится ко внешнему небольшими петлями и запирается защелкой возле ручки печи, или двумя — сверху и снизу. Это позволяет буквально одним пальцем открывать внутреннее стекло и быстро мыть стеклопакет со всех сторон, в том числе изнутри.
Как правило, небольшие пароконвекционные печи на 3-4 противня оснащаются дверцами, открывающимися сверху вниз — это экономит свободное место. Есть и исключения — например, при установке таких печей в колонну верхняя должна открываться в сторону, в противном случае доставать приготовленные блюда более чем затруднительно, так появились печи типа Matic в линейке Unox. Они же оборудованы замком, автоматически запирающим дверцу при начале работы и разблокирующим её только после окончания цикла. Дверцы более узких печей, предназначенных для работы с гастроёмкостями, практически всегда открываются в сторону. Популярность в последние годы приобрели двери, перенавешиваемые вручную: стандартно все двери печей той или иной марки открываются только в одну сторону, и сделать пароконвектомат с «неправильной» дверью было проблематично — они изготавливались под заказ с дополнительной наценкой. Сейчас многие фабрики предлагают инструкции по перенавешиванию дверей пароконвектоматов до 10 уровней включительно, это занимает 40-50 минут и не требует ни специальных инструментов, ни особой подготовки.

Наверх к описанию Unox XBC 605e