Корзина
: 0 товаров
Пароконвекционная печь Unox XVC 705 e
Модель снята с производства, заменена на XEVC-1011-E1R
Пароконвекционная печь, она же пароконвектомат Unox XVC 705e — «золотая середина» серии печей ChefTop. Рассчитана на 10 стандартных гастроемкоcтей GN 1/1. Самая вместительная из «настольных» моделей в нише продвинутого эконом-сегмента, что делает Unox XVC 705 e одним из лучших предложений на ресторанном рынке. Может комплектоваться отдельным вытяжным зонтом, как правило, ставится на шкаф медленной готовки или на подставку — как фирменную, так и других производителей.
Устройство пароконвектомата: конвекция
Электродвигатель вентилятора — одна из самых важных частей и пароконвектомата, и конвекционной печи, как с точки зрения мощности и режимов работы, так и с точки зрения стоимости при возможной замене. В настоящее время применяются моторы трех основных типов.
Маломощные двигатели 30-50 Вт (самый известный из них — 45-ваттный мотор, известный у нас под кодом LF 3240000) используются в основном в конвекционных духовках электрических и газовых плит и сухих мармитах, но ставятся некоторыми производителями (Coven, Unox, Foinox, Garbin, Smeg, Zanussi), на небольшие и среднеразмерные пароконвекционные печи. Основные достоинства этих моторов – низкая цена, постоянное наличие на складах поставщиков запчастей, возможность при выходе из строя одного из двигателей продолжать работу на оставшихся. К недостаткам относится их сверхмалая мощность, низкая эффективность и очень небольшой срок жизни.
Диапазон двигателей условно средней мощности достаточно широк и включает в себя агрегаты мощностью 100-370 Вт, адаптированные для использования в пароконвекционных печах. Они надежнее маломощных моторчиков предыдущего типа и в комплекте с ними идет гораздо более эффективная крыльчатка. Двигатели на 100-150 Вт дают около 1000 оборотов в минуту и считаются эталоном для пароконвекционных печей на 3-4 уровня, но нередко встречаются и в более крупных печах Unox (например, Unox XVC 705E), а также Gierre, Tecnoeka, Zanussi, Smeg и других фабрик. Более прогрессивные моторы мощностью 250-370 Вт в основном ставятся на пароконвектоматы средних размеров (Coven, MBM, Angelo Po, Zanussi, Lainox, Foinox) и дают на выходе 2500-3000 оборотов в минуту.
Мощные моторы потребляют до 550 Вт, одного такого двигателя достаточно для полноценной работы пароконвектомата на 6-11 уровней, а два спокойно справляются с обдувом печей на 20 уровней. Их ставят на Inoxtrend, Lainox, Giorik, Angelo Po. Несколько особняком стоят немецкие фабрики — Rational и Kueppersbusch оснащают свои машины сверхмощными двигателями (до 1000 Вт на аппаратах под GN 2/1 и 650 Вт на аппаратах GN 1/1).
Реальная эффективность того или иного решения остаётся тайной за семью печатями, но производители VIP-сегмента, предпочитают ставить меньшее количество более мощных вентиляторов, а бюджетного — наоборот.