Пароконвектомат Unox XEBC-16EU-E1R для выпечки

Помимо Multi.Time и MiseEnPlace на дисплее пароконвектоматов линейки «Plus» есть кнопка Chef.Unox. Она работает следующим образом: мы с вами выбираем тип продукта, к примеру, «выпечка», и печь автоматически предлагает программы для выпечки. Допустим, я хочу приготовить круассан, выбираю круассан, и нас спрашивают: замороженный или свежий? Мы выбираем свежий, дальше идут вопросы про вес и колер и, исходя из указанных параметров, печь выпекает круассан.

Всего в память заложено 9 типов продуктов – это и гарниры, и выпечка, и мясо, и рыба и так далее. Они все многократно проверены на фабрике, особенно хороши они для выпечки. Для наших продуктов они тоже подходят, единственное, что нужно иметь в виду – в Италии овощи традиционно варятся меньше, чем в России, итальянцы готовят овощи «аль денте» - когда они полусырые и слегка хрустят. То же самое касается гарниров – риса, макарон и так далее, если мы имеем дело с овощами или гарнирами, нам нужно время ставить чуть подольше. Если мы говорим о мясе, они любят мясо с кровью – у него более низкая внутренняя температура, у нас более высокая. Сейчас фабрика вносит русские продукты в автоматическое меню – у итальянцев нет, например, гречки, а у нас гречка как гарнир используется повсеместно.

Кстати, нередко производители указывают что, в их пароконвектомате запахи не смешиваются, и можно готовить рыбу вместе с остальными продуктами – знайте, это не преимущество, все пароконвектоматы вам позволят сделать это, это физика: запахи смешиваются при впитывании влаги, а не при её выделении. Одновременно готовить рыбу и картошку при одинаковых условиях приготовления можно хоть в Rational, хоть в Unox, хоть в других печах.

Наверх к описанию пекарского шкафа Unox XEBC-16EU-E1R