Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1R

Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1R
  • 3 гастроёмкости GN 1/1 (530*325 мм)
  • 67 мм между уровнями
  • 5 КВт / 230 В или 5 КВт / 400 В
  • Инжекторное увлажнение (шаг 10%)
  • Компьютерная LCD-панель типа ONE
  • Программируемый (256 программ по 9 шагов)
  • 4 + 4 скорости вентилятора
  • Режим "Дельта Т"
  • 750*773*538 мм, 50 кг
  • Одноточечный термощуп в комплекте
  • Ручной душ - опция
  • Автомойка в комплекте
  • Система автодиагностики в комплекте

Бесплатная доставка

Бесплатная доставка по Москве
189 085 руб.
Наличие: мало

В пароконвектомате XEVC-0311-E1R используются 3 гастроёмкости GN 1/1 размером 530*325 мм. Этот небольшой аппарат подключается как к трёхфазной сети 380 вольт, так и к однофазной 220 вольт. Для экономии электроэнергии при неполных загрузках несколько печей XEVC-0311-E1R можно ставить друг на друга в колонну, используя для готовки ровно столько электроэнергии, сколько необходимо.

Новая серия Unox Mind.Maps — Технология Mind.Maps

Новая серия пароконвектоматов Unox Mind.Maps заменит ChefTop и BakerTop, все остальные линейки – Lux, Miss, Micro – останутся без изменений.

Mind.Maps означает «графики». Теперь можно графически задавать процесс готовки. Это не значит, что операторы должны это делать, они могут работать и по-старинке в ручном режиме, но графики будут востребованы поварами высокого класса.

Технологии, используемые в печах серий XBC/XVC, подробно описаны в других статьях. Так как новая серия придёт им на замену, фабрика запатентовала несколько новых технологий и усовершенствовала уже применяемые технические решения. Unox просит называть новые печи серией «C»: на заводе считают, что печи до третьей серии можно условно объединить в класс «A», четвёртую и пятую серии (включая Evolution) относится к классу «B», а сейчас на смену ему пришёл класс «C», знаменующий новый период в развитии техники. Нам всё же привычнее, что после пятой серии идёт шестая. Три новые технологии – это Mind.Maps, Adaptive.Cooking и Long.Life. Unox – это не только техники и сборочное производство, это ещё и очень серьезные научно-исследовательские разработки, применяемые затем в производстве печей.

Какие новинки встретятся в печах шестой серии? Первая технология – возможность повару одним движением руки рисовать графики. Если мы с вами хотим что-то приготовить (испечь, к примеру), раньше мы задавали шаги. У нас было три шага – одни параметры, вторые параметры и третьи параметры. Теперь если повар понимает, что он хочет получить, он может задавать не каждый шаг, а, используя три графика, нарисовать кривые зависимости температуры, скорости вентиляторов и подачи либо отведения пара от времени. Эта функция завораживает, но тут важно понимать, что если придёт повар недостаточно квалифицированный и график «от балды» нарисует, то и результат он получит «от балды». Повар должен знать, что процесс выпечки – это 100% подача влажности первые две минуты, потом, допустим, мы восемнадцать минут выпекаем без подачи и без отвода влаги и в последние пять минут мы влагу отводим. Эта функция – для тех поваров, которые хотят внести в приготовление свою изюминку, такой график кроме него уже никто не повторит. Но это лишь одна из функций печи, ничто не мешает вам пользоваться ей в ручном или программируемом режиме.

Наверх к описанию Unox XEVC-0311-E1R

Рекомендованные розничные цены

В соответствии с решением завода Unox с 1 марта 2017 года в России вводятся единые розничные цены на продукцию.

Все официальные дилеры, в том числе мы, должны придерживаться ценовой политики компании, и не имеют права продавать оборудование Unox по ценам ниже рекомендованных. Если Вы покупаете оборудование по более низким ценам, Вы рискуете остаться без технической поддержки и гарантии.

Ремонт и запчасти

Если вам нужен ремонт или запчасти для данной модели - позвоните в наш сервисный центр, наши специалисты всегда вам помогут.

Тел. +7 (499) 390 69 27

Купить в один клик
Задать вопрос